ঘরে রেস্টুরেন্ট স্বাদের মুরগি টিক্কা মসালা

সর্বশেষ আপডেট: শুক্রবার, ৩০ মে, ২০২৫
১১০ বার পঠিত

গলদা চিংড়ির বদলে এবার রেস্টুরেন্ট-স্টাইল মুরগি টিক্কা মসালা রান্না করুন ঘরেই
অনলাইন ডেস্ক

রেসিপি (রিউনিকে ও জুসি করে উপস্থাপন):

বাইরের ঝাঁ চকচকে রেস্টুরেন্টে যে মুরগির টিক্কা মসালা খান, সেটা এবার খুব সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন! সঠিক ম্যারিনেশন আর গ্রেভির খুঁটিনাটি জানলেই রান্নাঘরে আসবে সেই চেনা অথচ নতুন স্বাদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক এই অনন্য স্বাদের রেসিপিটি।

ম্যারিনেশনের উপকরণ:
৫০০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস (কিউব করে কাটা), ২ টেবিল চামচ টক দই, ১ চা-চামচ শুকনা মরিচগুঁড়া ও কাশ্মীরি মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, আধা চা-চামচ আদা ও রসুনবাটা, গরমমসলার গুঁড়া ও কসুরি মেথিগুঁড়া, ১ চা-চামচ লেবুর রস এবং ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল।

গ্রেভির উপকরণ:
২টি টমেটো (১টি চার টুকরো করে), ১টি পেঁয়াজ (চার ভাগে কাটা), ২টি শুকনা মরিচ, ৬টি কাজুবাদাম, ৫ কোয়া রসুন, আধা চা-চামচ আদাকুচি, এলাচি, লবঙ্গ ও দারুচিনি প্রতিটি ২ টুকরা, স্বাদমতো লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল।

মূল রান্নার জন্য:
আধা চা-চামচ আস্ত জিরা, আধা চা-চামচ রসুন কিমা, ১টি পেঁয়াজকুচি, ১টি টমেটো (মিহি কুচি), গরমমসলার গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচগুঁড়া ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, স্বাদমতো লবণ ও ২ টেবিল চামচ ঘি।

প্রণালি:
প্রথমে কাশ্মীরি মরিচগুঁড়া দিয়ে তেল গরম করে তা চুলা থেকে নামিয়ে ম্যারিনেশনের সব উপকরণ ও মুরগির টুকরাগুলোর সঙ্গে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর গ্রিল প্যানে সেগুলো গ্রিল করে নিন।

এবার গ্রেভির কাজ। তেলে আস্ত গরমমসলা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, কাজুবাদামসহ সব উপকরণ ভেজে নিয়ে ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে নিন। আলাদা প্যানে ঘি দিয়ে জিরা ও রসুন কিমা ভেজে পেঁয়াজ, টমেটো ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভাজুন। এতে ব্লেন্ড করা মসলা ও গ্রিল করা মাংস দিয়ে ৭ মিনিট রান্না করুন। ওপরে ক্রিম ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন পোলাও বা পরোটার সঙ্গে।

এবার ঘরে বসেই উপভোগ করুন রেস্টুরেন্টের স্বাদ!